ಅವಲಕ್ಕಿ ಇಡ್ಲಿ,ಹೋಟೆಲ್ ಸ್ಟೈಲ್ ಸಾಂಬಾರ್

ಗಟ್ಟಿ ಅವಲಕ್ಕಿ-1ಕಪ್
ರವೆ-11/2ಕಪ್(Bombay rava)
ಉಪ್ಪು-ರುಚಿಗೆ
ಮೊಸರು-11/2ಕಪ್
1.ಅವಲಕ್ಕಿ ತೊಳೆದು ಮೊಸೂರು ಹಾಕಿ 10 ನಿಮುಷ ನೆನಸಿಡಿ.
2.ನೆನಸಿದ ಅವಲಕ್ಕಿನ ರುಬ್ಬಿ.
3.ರುಬ್ಬಿದ ಅವಲಕ್ಕಿಗೆ ಹುರಿದ ರವೆ ಹಾಕಿ mix ಮಾಡಿ.ಉಪ್ಪು ಬೆರೆಸಿ 10 ನಿಮುಷ ಮುಚ್ಚಿಡಿ.ಈ ಹಿಟ್ಟು ಗಟ್ಟಿ ಆದರೆ ನೀರು ಬೆರೆಸಿ ಇಡ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅದಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟು ತಯಾರಿಸಿ.ಇಡ್ಲಿ ಪ್ಲೇಟ್ ಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಸವರಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ ಬೇಯಿಸಿ.10 ರಿಂದ 15 ನಿಮುಷ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಇಡ್ಲಿ ರೆಡಿ.
ಇದಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದರೆ ಸಣ್ಣಕೆ ಹಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ,ಕ್ಯಾರಟ್,ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, mix ಮಾಡಿ ಮಾಡಬಹುದು.
#ಹೋಟೆಲ್ ಸ್ಟೈಲ್ ಸಾಂಬಾರ್
1ದನಿಯ-1ಸ್ಪೂನ್
2.ಜೀರಿಗೆ-1/2ಸ್ಪೂನ್
3.ಮೆಂತೆ-1/4ಸ್ಪೂನ್
4.ಕಡ್ಲೆಬೇಳೆ-1/2ಸ್ಪೂನ್
5.ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ-1/2ಸ್ಪೂನ್
6.ಅಕ್ಕಿ-1/4ಸ್ಪೂನ್
7.ಚೆಕ್ಕೆ-1/4ಇಂಚು
8.ಎಲಕ್ಕಿ-1
9.ಒಣಮೆಣಸು-ನಿಮ್ಗೆ ರುಚಿಗೆ
10.ಕಾಯಿತುರಿ-4ಸ್ಪೂನ್
11.ತೊಗರಿಬೇಳೆ-1/4 ಕಪ್
12.ಟೊಮ್ಯಾಟೊ-2
13.ಈರುಳ್ಳಿ-2
14.ಉಪ್ಪು-ರುಚಿಗೆ
15.ಗರಮ್ ಮಸಾಲ ಪುಡಿ-1/4ಸ್ಪೂನ್
1.ತೊಗರಿಬೇಳೆ, ಟೊಮೆಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಸಿಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿ,ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ.
2.ಒಂದು pan ಗೆ ಎಣ್ಣೆ, ಹಾಕಿ,ಮೆಂತೆ,ದನಿಯ,ಜೀರಿಗೆ,ಕಡ್ಲೆಬೇಳೆ, ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ, ಚೆಕ್ಕೆ,ಒಣಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ,ಸೊಲ್ಪ ಅಕ್ಕಿ,ಇಂಗು,ಕರಿಬೇವು , ಒಂದು ಎಲ್ಲಕ್ಕಿ ಹಾಕಿ ಹುರಿದು. ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು ಹಾಕಿ ಕಾಯಿತುರಿ ಹಾಕಿ ನುಣ್ಣಕೆ ರುಬ್ಬಿ.
3.ಬೆಂದ ಬೇಳೆಗೆ ಉಪ್ಪು ,ಬೆಲ್ಲ ಹಾಕಿ ಕುದಿಸಿ ನಂತರ ರುಬ್ಬಿದ ಮಸಾಲ ಹಾಕಿ ಸೊಲ್ಪ ಗರಮ್ ಮಸಾಲ ಪುಡಿ ಹಾಕಿ ಕುದಿಸಿ.ಇದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿ ಬಂದಮೇಲೆ ಒಗ್ಗರಣೆ ,ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ ಸಾಂಬಾರ್ ರೆಡಿ.
ಇಡ್ಲಿ,ಸಾಂಬಾರ್,ಬೆಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ತಿಂದರೆ ಸೂಪರ್ ರೋ ಸೂಪರ್.


Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

ಇದು ಆಳ್ವಿ.ಬಾಣಂತಿಯರಿಗೆ ಕೊಡ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮೈ ಕೈ ನೋವಿಗೆ ಇದು ರಾಮಬಾಣ ಇದ್ದಂಗೆ.

Image
ಇದು ಆಳ್ವಿ.ಬಾಣಂತಿಯರಿಗೆ ಕೊಡ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮೈ ಕೈ ನೋವಿಗೆ ಇದು ರಾಮಬಾಣ ಇದ್ದಂಗೆ. ಇದನ್ನು ತಗೆದುಕೊಳ್ಳೊಕೆ ವಯಸ್ಸಿನ ಮಿತಿ ಇಲ್ಲ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಂತೂ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಆಳ್ವಿ ಸಂಗಟಿನೂ ಅಂತಾರೆ ಇದಕ್ಕೆ. ಇದರಿಂದ ಉಂಡೆನೂ ಮಾಡ್ತಿವಿ. ನಾನು ಮಾಡಿದ ರೀತಿ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸಿ ಕೊಡ್ತೆನೆ. ಮಾಡೋಕೆ ಮುಂಚೆ ೨-೩ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆ ಹಾಕಬೇಕು. ನೆನೆದ ನಂತರ ಇದು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೀಜ ಅಥವಾ ಕಾಮಕಸ್ತೂರಿ ಬೀಜ ತರಹ ಕಾಣಿಸುತ್ತೆ. ಮಾಡಲು ಜಾಸ್ತಿ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು ಏನು ಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಆಳ್ವಿ ೧/೨ ಕಪ್ ಬೆಲ್ಲ ೨ ಗೋಲಿ ಗಾತ್ರ ನೀರು ೧ ಕಪ್ ಹಾಲು ನಿಮಗೆ ಬೇಕೆನಿಸಿದರೆ ೧/೨ ಕಪ್ ಹಾಕಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಹಾಕಿ ಕುದಿ ಬಂದ ನಂತರ ಬೆಲ್ಲ ಹಾಕಿ.ಬೆಲ್ಲ ಕರಗಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸೋಸಿಕೊಳ್ಳಿ .ಸೋಸಿಕೊಂಡ ಬೆಲ್ಲದ ನೀರಿಗೆ ನೆನೆಸಿಟ್ಟು ಕೊಂಡಿರುವ ಆಳ್ವಿಯನ್ನು ನೀರು ಸಮೇತ ಹಾಕಿ ೩ ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ ಕೆಳಗಿಳಿಸಿ . ಗ್ಲಾಸ್ ಅಥವಾ ಕಪ್ ಗೆ ಹಾಕಿ ಕುಡಿಯಲು ಕುಡಿ. ನಾನಿಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಹಾಕಿದ್ದೆನೆ ಕಾಯಿಸಿ ತಣ್ಣಗೆ ಇರೋದು.
Read more

ಬೆಲ್ಲದ ಸಿಹಿ ಕರದಂಟು

Image
ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಾನು ಹುರಿಗಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಪುಟಾಣಿ ಹಿಟ್ಟು 3 ಲೋಟ ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಬೆಲ್ಲ 2 1/2 ಲೋಟ ಗಸಗಸೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣ ಕೊಬ್ಬರಿ ತುರಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತುಪ್ಪ 4 ಚಮಚ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ : ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಲ್ಲದಪುಡಿ ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಹಾಕಿ ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಲ್ಲ ಕರಗಿಸಿ ಒಂದೆಳೆ ಪಾಕ ತಯಾರಸಿ ನಂತರ gas off ಮಾಡಿ ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿ ಸೌಟಾಡಿಸಿ ಆಮೆಲೇ ಹುರಿಗಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಹಾಕಿ ಚನ್ನಾಗಿ ಸೌಟಾಡಿಸಿ ಒಂದು ತುಪ್ಪ ಸವರಿದ ತಟ್ಟೆಗೆ ಹಾಕಿ ಮೇಲೆ ಒಣ ಕೊಬ್ಬರಿ ತುರಿ ಮತ್ತು ಗಸಗಸೆ ಉದುರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಆರಿದ ನಂತರ ಬೇಕಾದ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಕಟ್ ಮಾಡಿದರೆ ಕರದಂಟು ಸಿದ್ದವಾಗುತ್ತದೆ.
Read more

CHUTNEY POWDER ( Brahmin style)

Image
INGREDIENTS 1) Kadle bele 2 pavu 2) Udina bele 4/3 pavu( mukula pavu) 3) Bydagi ಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿ - 30 4) Gunturu ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 25 5) Hunse hannu dodda nembe hannu gatra 6) Bella swalpa 7) Gatti ingu swalpa 8) karibevu -10 esallu 9)kallu uppu ruchige 10) ಒಣ ಕೊಬ್ಬರಿ swalpa VAGARANGE OIL swalpa Sasive Pudi ingu swalpa Madavu vidana Modalige ಮೇಲಿನ yella ingredients separate agi oil ellade ( hakkabedi) sana uri yalli huridukolli ( bella, uppu biitu) yellavanu mix ge pudi ಮಾಡಿ ಕೊಂಡ mix ge bella uppu serisi nantra vagrane madikondu chutney powder ge mix Madi.... Arida mele tight airtight container haki idi... ಕನಿಷ್ಟ 4- 5 tingalu ida bahodu......
Read more