ಜೋಳದಹಿಟ್ಟಿನಗಂಜಿ ಅಥವಾ ಅಂಬಲಿ

ನಾನು ಮಾಡಿದ ವಿಧಾನ
1 ಬಟ್ಟಲು ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿದು ಇಟ್ಟು ಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಹಾಗೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಗಂಟಾಗದಂತೆ ಕಲಸಿ ಇಡಬೇಕು
ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ 1ಚಮದಷ್ಟು ಖಾರಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊತ್ತುಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಕು.
ಬಾಣಲೆಯಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಕಾದ ನಂತರ ಕರಿಬೇವು ಸೊಪ್ಪು ಸ್ವಲ್ಪ ಜೀರಿಗೆ ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನ ಪೇಸ್ಟ್ ಹಾಕಿ ತಾಳಿಸಿ ಸುಮಾರು 5ಬಟ್ಟಲು ನೀರು ಹಾಕಿ ಕುದಿಯಲು ಇಡಬೇಕು , ನೀರು ಕುದಿಯುಲು ಬಂದಂತೆ ಇದಕ್ಕೆ ಕಲಸಿದ ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟು ಹಾಕಿ ಬಿಡದಂತೆ ಕೈಯಾಡಿಸುತಾ ಇರಬೇಕು, ಅಗತ್ಯ ಬಿದ್ದರೆ ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಹಾಕಿ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಕಲಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊತ್ತು ಬೇಯಿಸಬೇಕು.
ನಂತರ ತಾಜಾ ಮೊಸರಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ 2 ಬಟ್ಟಲು ಮಜ್ಜೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಕಲಸಿದರೆ ಗಂಜಿ ಅಥವಾ ಅಂಬಲಿ ತಯಾರು ಇದೆ ರೀತಿ ರಾಗಿ ,ಸಜ್ಜೆ ಹಿಟ್ಟಿನಲೂ ಮಾಡಬಹುದು

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

ಇದು ಆಳ್ವಿ.ಬಾಣಂತಿಯರಿಗೆ ಕೊಡ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮೈ ಕೈ ನೋವಿಗೆ ಇದು ರಾಮಬಾಣ ಇದ್ದಂಗೆ.

Image
ಇದು ಆಳ್ವಿ.ಬಾಣಂತಿಯರಿಗೆ ಕೊಡ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮೈ ಕೈ ನೋವಿಗೆ ಇದು ರಾಮಬಾಣ ಇದ್ದಂಗೆ. ಇದನ್ನು ತಗೆದುಕೊಳ್ಳೊಕೆ ವಯಸ್ಸಿನ ಮಿತಿ ಇಲ್ಲ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಂತೂ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಆಳ್ವಿ ಸಂಗಟಿನೂ ಅಂತಾರೆ ಇದಕ್ಕೆ. ಇದರಿಂದ ಉಂಡೆನೂ ಮಾಡ್ತಿವಿ. ನಾನು ಮಾಡಿದ ರೀತಿ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸಿ ಕೊಡ್ತೆನೆ. ಮಾಡೋಕೆ ಮುಂಚೆ ೨-೩ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆ ಹಾಕಬೇಕು. ನೆನೆದ ನಂತರ ಇದು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೀಜ ಅಥವಾ ಕಾಮಕಸ್ತೂರಿ ಬೀಜ ತರಹ ಕಾಣಿಸುತ್ತೆ. ಮಾಡಲು ಜಾಸ್ತಿ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು ಏನು ಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಆಳ್ವಿ ೧/೨ ಕಪ್ ಬೆಲ್ಲ ೨ ಗೋಲಿ ಗಾತ್ರ ನೀರು ೧ ಕಪ್ ಹಾಲು ನಿಮಗೆ ಬೇಕೆನಿಸಿದರೆ ೧/೨ ಕಪ್ ಹಾಕಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಹಾಕಿ ಕುದಿ ಬಂದ ನಂತರ ಬೆಲ್ಲ ಹಾಕಿ.ಬೆಲ್ಲ ಕರಗಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸೋಸಿಕೊಳ್ಳಿ .ಸೋಸಿಕೊಂಡ ಬೆಲ್ಲದ ನೀರಿಗೆ ನೆನೆಸಿಟ್ಟು ಕೊಂಡಿರುವ ಆಳ್ವಿಯನ್ನು ನೀರು ಸಮೇತ ಹಾಕಿ ೩ ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ ಕೆಳಗಿಳಿಸಿ . ಗ್ಲಾಸ್ ಅಥವಾ ಕಪ್ ಗೆ ಹಾಕಿ ಕುಡಿಯಲು ಕುಡಿ. ನಾನಿಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಹಾಕಿದ್ದೆನೆ ಕಾಯಿಸಿ ತಣ್ಣಗೆ ಇರೋದು.
Read more

ಬೆಲ್ಲದ ಸಿಹಿ ಕರದಂಟು

Image
ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಾನು ಹುರಿಗಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಪುಟಾಣಿ ಹಿಟ್ಟು 3 ಲೋಟ ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಬೆಲ್ಲ 2 1/2 ಲೋಟ ಗಸಗಸೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣ ಕೊಬ್ಬರಿ ತುರಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತುಪ್ಪ 4 ಚಮಚ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ : ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಲ್ಲದಪುಡಿ ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಹಾಕಿ ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಲ್ಲ ಕರಗಿಸಿ ಒಂದೆಳೆ ಪಾಕ ತಯಾರಸಿ ನಂತರ gas off ಮಾಡಿ ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿ ಸೌಟಾಡಿಸಿ ಆಮೆಲೇ ಹುರಿಗಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಹಾಕಿ ಚನ್ನಾಗಿ ಸೌಟಾಡಿಸಿ ಒಂದು ತುಪ್ಪ ಸವರಿದ ತಟ್ಟೆಗೆ ಹಾಕಿ ಮೇಲೆ ಒಣ ಕೊಬ್ಬರಿ ತುರಿ ಮತ್ತು ಗಸಗಸೆ ಉದುರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಆರಿದ ನಂತರ ಬೇಕಾದ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಕಟ್ ಮಾಡಿದರೆ ಕರದಂಟು ಸಿದ್ದವಾಗುತ್ತದೆ.
Read more

CHUTNEY POWDER ( Brahmin style)

Image
INGREDIENTS 1) Kadle bele 2 pavu 2) Udina bele 4/3 pavu( mukula pavu) 3) Bydagi ಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿ - 30 4) Gunturu ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 25 5) Hunse hannu dodda nembe hannu gatra 6) Bella swalpa 7) Gatti ingu swalpa 8) karibevu -10 esallu 9)kallu uppu ruchige 10) ಒಣ ಕೊಬ್ಬರಿ swalpa VAGARANGE OIL swalpa Sasive Pudi ingu swalpa Madavu vidana Modalige ಮೇಲಿನ yella ingredients separate agi oil ellade ( hakkabedi) sana uri yalli huridukolli ( bella, uppu biitu) yellavanu mix ge pudi ಮಾಡಿ ಕೊಂಡ mix ge bella uppu serisi nantra vagrane madikondu chutney powder ge mix Madi.... Arida mele tight airtight container haki idi... ಕನಿಷ್ಟ 4- 5 tingalu ida bahodu......
Read more